Gnocchi de Banana da Terra com Carne seca

Ingredientes:

• 6 Bananas da terra
• 1 Xícara de queijo parmezão ralado
• 1 Xícara de carne seca dessalgada e desfiada
• 1 Ovo pequeno ou meio se for grande
• 1 Colher de azeite extra virgem
• Sal se precisar
• Farinha de trigo até dar ponto de enrolar (mais ou menos 7 colheres vai depender da banana se for mais ou menos umida)

Modo de Fazer:

1. Cozinhe as bananas no micro ondas por 6 minutos .
2. descasque as bananas e amasse com um garfo até virar pire.
3. misture os outros ingredientes menos a farinha.
4. Coloque a farinha aos poucos e observe o ponto experimenta o sal se nescessario acrescente.

Molho:

• 1 litro de creme de leite fresco
• 6 dentes de alho descascados
• queijo provolone ou mussarela ralados para finalizar

Modo de fazer:

1. Coloque o creme de leite fresco em uma panela junte os dentes de alho e cozinhe até que os alhos fiquem macios
2. espere esfriar um pouco e bata no liquidificador
3. volte tudo para a panela e aqueça novamente acerte o sal se quiser pode acrescentar uma pitada de pimenta ou noz moscada
4. cozinhe o gnocchi em agua fervendo com meia colher de azeite escorra bem acrescente o molho quente e finalize com o queijo ralado

Fica muito bom .

Antepasto de Beringela

Ingredientes

• 2 beringelas grandes
• 2 cebolas grandes
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1 xícara de uvas passas brancas
• 1 xícara de azeitonas pretas picadas
• 2 xícaras de vinagre de vinho branco
• sal e pimenta à gosto
• 1 xícara de cheiro verde

Modo de preparar:

Corte as beringelas ,as cebolas e os pimentões em cubinhos pequenos

e lave bem .

Leve os ingredientes à uma panela com agua e deixe ferver até a cebola ficar transparente,escorra toda a agua esprema em cima de uma peneira para esgotar bem a agua.

Pique o alho bem miúdo e acrescente ao restante dos ingredientes junto com o sal a pimenta a azeitona e as uvas tempere com o azeite e cheiro verde.

Numa panela coloque o vinagre e as folhas de louro e ferva ,com ele ainda fervendo misture ao restante dos ingredientes.

Deixe esfriar e sirva fica muito bom,esta receita é da minha Nona Catarina me da até saudades....

Bolo pudim de laranja

INGREDIENTES
Pudim
- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida da lata de suco de laranja
- 3 ovos

Bolo
- 4 ovos (claras separadas)
- 1 xícara (chá) de açucar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Raspas de laranja Calda
- 2 xícaras (chá) de açucar

MODO DE FAZER

Pudim
- No copo do liquidificador coloque os ovos, suco de laranja concentrado e o leite condensado. Bata e reserve.
Bolo
- Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve.
Com a batedeira ligada acrescente as gemas, o suco de laranja, o açucar aos poucos e as raspas de laranja.
Desligue. Agregue a farinha e o fermento em pó.
- Coloque o pudim em uma forma redonda de buraco no centro, caramelizada com a calda.
Sobre o pudim, despeje o bolo.
- Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por uns 20 a 25 minutos.
Desenforme ainda quente.
- Decore com a calda e gomos de laranja Calda
- Em uma panela coloque o açucar e aqueça até derretê-lo e obter uma calda cor de caramelo.

Dica: Se desejar coloque um pouco de água na calda.


TV Gazeta - Programa TV Culinária- Palmirinha
Ja provei ,fica ótimo....uma tentação!!!

Bolo mousse de leite condensado com pêssego

INGREDIENTES
MODO DE FAZER

Ingredientes da massa:

4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
Modo de preparo:Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume, desligue a batedeira e acrescente a farinha com o fermento e mexa lentamente com um fuê, coloque numa forma de 25 cm de diâmetro untada e asse em forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos mais ou menos.
Ingredientes do recheio:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de água
1 lata de pêssegos em calda picados

Modo de preparo:

Bata o leite condensado com o emulsificante na batedeira ate dobrar de volume.Continue batendo e acrescente a gelatina.
Tire da batedeira e acrescente os pêssegos.

Ingredientes da calda:

1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) da calda dos pêssegos

Modo de preparo:

Ferver a agua com o açucar por 10 minutos.Desligue e junte a calda dos pêssegos.
Montagem:Corte a massa em 3 camadas e monte ele dentro da própria assadeira intercalando camadas da massa, calda, recheio e termine com a massa.
Cubra com o papel alumínio e leve a geladeira por 12 horas.
Desenforme e decore a gosto. Decoração :Chantilly batido
Corantes comestíveis gel nas cores vermelho, verde folha e perolado
Bicos de confeitar tipo pétalas, folhas, pitanga e babados
Sacos de confeitar descartáveis.

Rendimento: 2 kg de bolo
Custo da receita: R$ 14,00 por kg
Venda da receita: R$ 30,00 por kg
Margareth Coledan - culinarista

Coalhada Seca (Coalhada Síria)

Ingredientes:

• 2. litros de leite integral•


• 2 copos de iogurte natural

Modo de Preparo:

• 
  1. Coloque o leite na panela e aqueça mexendo até atingir a temperatura de 85ºC ou levantar fervura. A panela deverá estar sobre uma tela refratária (uma tela metálica que afaste a panela do contato direto com as chamas).


• 
  2. Deixe o leite amornar para a temperatura de 35ºC, outra maneira de certificar da temperatura correta, é colocar o dedo no leite e contar até dez, se a temperatura estiver suportável, estará no ponto correto.
  


• 3. Acrescente os dois copos de iogurte e misture.
  


• 4. Cubra a panela com uma tampa e, por cima, com folhas de jornal ou um cobertor contornando toda a panela.
  


• 5. Deixe a panela coberta de 8 a 12 horas em temperatura ambiente.
  


• 6. Retire o jornal e a tampa da panela. (neste momento você obteve coalhada fresca)
  


• 7. Antes de levar para a geladeira, coloque a quantidade desejada em um filtro de papel ou coador de pano de café e deixe escorrer por um dia na geladeira para obter a coalhada seca.

PIZZA HUT ORIGINAL PAN PIZZA

Massa:

• 300 ml. água morna (40ºc)
• 1/4 de xícara de leite em pó desnatado
• 1/2 colher de chá de sal
• 4 xicaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar granulado
• 30g de fermento biológico
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (para massa)
• 250 ml. óleo vegetal (85 ml por pizza)

Misture o fermento, açúcar, sal, e o leite em pó em uma vasilha grande. Adicione a água morna e misture bem. Deixe descansar por 2 minutos.

Acrescente o óleo e misture bem .

Misture a farinha até a massa se formar e absorver a farinha.

Coloque a massa em uma superfície lisa e sove por aproximadamente 10 min.

Divida a massa em 3 bolas.

Coloque 80ml em cada uma das três assadeiras redondas de 23 centímetros para bolo, lembre-se de espalhar bem.

Abra a massa em um disco de aproximadamente 23 centímetros.

Coloque na assadeira com óleo. Passe um pouco de manteiga nas bordas da massa.

Cubra com um prato e deixe descansar em uma área aquecida por aproximadamente 2 horas. .

Bolo cremoso de coco com laranja e gengibre

Receita retirada do site da tv Gazeta programa Mulheres.

INGREDIENTES
Ingredientes da massa:
5 ovos grandes
1 xícara (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de óleo
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes da cocada cremosa:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de eite
4 gemas peneiradas
100 g de coco em flocos sem açúcar

Ingredientes da mousse de laranja:
300 g de chocolate branco derretido
1 lata de creme de leite sem o soro
½ lata de suco concentrado de laranja
4 colheres (sopa) de licor curaçau
6 g de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (sopa) de água
2 xícaras (chá) de chantilly em ponto mole
2 colheres (sopa) de gengibre ralado

MODO DE FAZER
Modo de preparo da massa:
Bata os ovos inteiros com o açúcar por 8 minutos ou até que dobre de volume. Em seguida acrescente a água e o óleo e delicadamente a farinha de trigo e o fermento em pó.
Leve para assar em forma (26 cm diâmetro) untada e enfarinhada em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 35 minutos.
Modo de preparo da cocada cremosa:
Leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo, as gemas e o coco mexendo sempre até que comece a soltar do fundo da panela. Reserve para a montagem.
Modo de preparo do mousse de laranja:
Junte num recipiente todos os ingredientes, finalizando com o chantilly.

Montagem:
Num aro de 27 cm de diâmetro inicie a montagem do bolo.
Divida a massa ao meio, coloque metade no fundo do aro e regue com um pouco de calda de sua preferência, faça uma fina camada de chantilly, em seguida coloque todo o recheio de coco, em seguida a outra camada de pão de ló, regue com a calda e faça uma fina camada de chantilly, finalize com a mousse e leve para gelar por 4 horas. Retire do aro e decore a gosto.

Rendimento: 3 kg
Preço de custo: R$ 18,00 (R$ 6,00 / kg)
Preço de venda: R$ 84,00 (R$ 28,00 / kg)
Chef Ana Costa – chef de cozinha

Receita muito boa fica uma delicia esperimentem.....
Hercules

Massa de Pizza de Pizzaria

2 xícara(s) (chá) de água morno(a)
30 gr de fermento biológico fresco
1 colher(es) (sopa) de açúcar União
1 colher(es) (sobremesa) de sal
180 ml de óleo de soja Sadia
1 kg de farinha de trigo

Preparação:

Dissolva na água o fermento, misturando o sal e o açúcar e o óleo. Coloque a farinha de trigo em uma tigela, faça uma cova no meio, despeje a mistura acima. Misture tudo muito bem e sove a massa, deixe descansar por uma hora e meia. Divida em 7 ou 8 proções, forme as bolas fechadas, arrumando em tabuleiro polvilhado com farinha. Polvilhe a farinha novamente e deixe descansar por 30 minutos coberta com um pano úmido. Coloque sobre o mármore 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e sobre ela abra os discos com o rolo. Recheie a gosto. Asse em forno quente(200°C).

Rendimento:

8 porções

Panquecas de chocolate e recheio de maçãs

INGREDIENTES:

MASSA:

• 1 COPO DE FARINHA DE TRIGO
• 1 OVO INTEIRO
• 1 COPO DE LEITE
• 1 COLHER DE CAFÉ DE FERMENTO EM PÓ
• 2 COLHERES DE SOPA DE CHOCOLATE EM PÓ

RECHEIO:

• 2 MAÇÃS DESCASCADAS E PICADAS (PODE USAR TAMBÉM OUTRAS FRUTAS COMO BANANA OU MORANGO)
• 1/2 XICARA DE ÁGUA
• 1E1/2 XÍCARA DE AÇUCAR CRISTAL
• CRAVOS DA INDIA À GOSTO
• CANÉLA EM PÓ À GOSTO

MODO DE PREPARAR A MASSA:

COLOQUE NUM LIQUIDIFICADOR TODOS OS INGREDIENTES MENOS O FERMENTO BATE POR 3 MINUTOS APÓS ESTE PROCESSO ACRESCENTA O FERMENTO.

FRITE AS PANQUEQUAS EM UMA FRIGIDEIRA PINCELADA COM MARGARINA SEM SAL

MODO DE PREPARAR O RECHEIO:

COLOQUE AS MAÇÃS E O AÇUCAR EM UMA PANELA ACRESCENTA A ÁGUA E VAI MECHENDO ATÉ DAR PONTO DE CALDA ,SEM DESFAZER AS FRUTAS ACRESCENTE EM SEGUIDA O CRAVO E A CANELA,RECHEAR E SERVIR AINDA QUENTE.

SERVIR ACOMPANHADO DE SORVETE DE SUA PREFERÊNCIA OU COBERTO COM CALDA DE BRIGADEIRO MOLE...OU PARA OS MAIS FORMIGÕES OS DOIS RSRSRSRS

BJUS

Moedas de manteiga e ervas finas para churrasco

Ingredientes:
1 tablete de manteiga com sal
4 dentes de alho descascados e amassados
2 xicaras de cheiro verde
1 colher de orégano seco
1 pitada de pimenta moida

Modo de preparar:
Coloque a metade da manteiga numa frigideira e leve ao fogo,quando a manteiga ja estiver derretida e relativamente quente acrescente o alho e frite até dourar ,coloque o restante dos ingredientes e frites rapidamente , acrescente o restante da manteiga e espere apenas derreter retire do fogo e coloque em um tubo de papelão com o fundo tampado,leve a geladeira e espere endurecer a manteiga novamente,retire o papelão e corte em fatias com mais ou menos 1/2 cm embrulhe com papel aluminio e guarde na gela deira,

Modo de usar:
No churrasco quando a carne ja esta no ponto de corte vc coloca uma fatia destas em cima e espera que derreta naturalmente pica a carne e serve....fica muito bom e surpreende seus convidados.

Primeira receita (Frango do Paulão)

Ingredientes:

• 1kg file de peito de frango cortado em cubinhos
• 1 cebola média picada
• 2dentes de alho picados
• cheiro verde a gosto
• pimenta do reino moída na hora a gosto
• sal a gosto
• 1 lata de milho verde
• 1 copo de requeijão
• 1 lata de creme de leite sem soro ou 1 copo de creme de leite fresco
• 100g de batata palha

Modo de fazer:

Refogue a cebola o alho com um pouco de azeite ,coloque o frango,o sal ,a pimenta e o cheiro verde deixe fritar até que o frango esteja completamente cozido,reduza a água até ficar quase seco,reserve.

No liquidificador bata o milho verde sem água com o creme de leite se ficar muito seco acrescente um pouco do caldo do frango.

Numa refractaria coloque o frango refogado e por cima o creme de milho,e em seguida o requeijão cobrindo todo o prato,leve ao forno pré aquecido á 180° até gratinar o requeijão .

Para servir despeje a batata palha por cima e esta pronto,sirva acompanhado de arroz branco.

espero que gostem esta é a primeira de muitas que eu vou postar.