Antepasto de Beringela

Ingredientes

• 2 beringelas grandes
• 2 cebolas grandes
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1 xícara de uvas passas brancas
• 1 xícara de azeitonas pretas picadas
• 2 xícaras de vinagre de vinho branco
• sal e pimenta à gosto
• 1 xícara de cheiro verde

Modo de preparar:

Corte as beringelas ,as cebolas e os pimentões em cubinhos pequenos

e lave bem .

Leve os ingredientes à uma panela com agua e deixe ferver até a cebola ficar transparente,escorra toda a agua esprema em cima de uma peneira para esgotar bem a agua.

Pique o alho bem miúdo e acrescente ao restante dos ingredientes junto com o sal a pimenta a azeitona e as uvas tempere com o azeite e cheiro verde.

Numa panela coloque o vinagre e as folhas de louro e ferva ,com ele ainda fervendo misture ao restante dos ingredientes.

Deixe esfriar e sirva fica muito bom,esta receita é da minha Nona Catarina me da até saudades....

Bolo pudim de laranja

INGREDIENTES
Pudim
- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida da lata de suco de laranja
- 3 ovos

Bolo
- 4 ovos (claras separadas)
- 1 xícara (chá) de açucar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Raspas de laranja Calda
- 2 xícaras (chá) de açucar

MODO DE FAZER

Pudim
- No copo do liquidificador coloque os ovos, suco de laranja concentrado e o leite condensado. Bata e reserve.
Bolo
- Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve.
Com a batedeira ligada acrescente as gemas, o suco de laranja, o açucar aos poucos e as raspas de laranja.
Desligue. Agregue a farinha e o fermento em pó.
- Coloque o pudim em uma forma redonda de buraco no centro, caramelizada com a calda.
Sobre o pudim, despeje o bolo.
- Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por uns 20 a 25 minutos.
Desenforme ainda quente.
- Decore com a calda e gomos de laranja Calda
- Em uma panela coloque o açucar e aqueça até derretê-lo e obter uma calda cor de caramelo.

Dica: Se desejar coloque um pouco de água na calda.


TV Gazeta - Programa TV Culinária- Palmirinha
Ja provei ,fica ótimo....uma tentação!!!

Bolo mousse de leite condensado com pêssego

INGREDIENTES
MODO DE FAZER

Ingredientes da massa:

4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
Modo de preparo:Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume, desligue a batedeira e acrescente a farinha com o fermento e mexa lentamente com um fuê, coloque numa forma de 25 cm de diâmetro untada e asse em forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos mais ou menos.
Ingredientes do recheio:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de água
1 lata de pêssegos em calda picados

Modo de preparo:

Bata o leite condensado com o emulsificante na batedeira ate dobrar de volume.Continue batendo e acrescente a gelatina.
Tire da batedeira e acrescente os pêssegos.

Ingredientes da calda:

1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) da calda dos pêssegos

Modo de preparo:

Ferver a agua com o açucar por 10 minutos.Desligue e junte a calda dos pêssegos.
Montagem:Corte a massa em 3 camadas e monte ele dentro da própria assadeira intercalando camadas da massa, calda, recheio e termine com a massa.
Cubra com o papel alumínio e leve a geladeira por 12 horas.
Desenforme e decore a gosto. Decoração :Chantilly batido
Corantes comestíveis gel nas cores vermelho, verde folha e perolado
Bicos de confeitar tipo pétalas, folhas, pitanga e babados
Sacos de confeitar descartáveis.

Rendimento: 2 kg de bolo
Custo da receita: R$ 14,00 por kg
Venda da receita: R$ 30,00 por kg
Margareth Coledan - culinarista

Coalhada Seca (Coalhada Síria)

Ingredientes:

• 2. litros de leite integral•


• 2 copos de iogurte natural

Modo de Preparo:

• 
  1. Coloque o leite na panela e aqueça mexendo até atingir a temperatura de 85ºC ou levantar fervura. A panela deverá estar sobre uma tela refratária (uma tela metálica que afaste a panela do contato direto com as chamas).


• 
  2. Deixe o leite amornar para a temperatura de 35ºC, outra maneira de certificar da temperatura correta, é colocar o dedo no leite e contar até dez, se a temperatura estiver suportável, estará no ponto correto.
  


• 3. Acrescente os dois copos de iogurte e misture.
  


• 4. Cubra a panela com uma tampa e, por cima, com folhas de jornal ou um cobertor contornando toda a panela.
  


• 5. Deixe a panela coberta de 8 a 12 horas em temperatura ambiente.
  


• 6. Retire o jornal e a tampa da panela. (neste momento você obteve coalhada fresca)
  


• 7. Antes de levar para a geladeira, coloque a quantidade desejada em um filtro de papel ou coador de pano de café e deixe escorrer por um dia na geladeira para obter a coalhada seca.