Coalhada Seca (Coalhada Síria)

Ingredientes:

• 2. litros de leite integral•


• 2 copos de iogurte natural

Modo de Preparo:

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  1. Coloque o leite na panela e aqueça mexendo até atingir a temperatura de 85ºC ou levantar fervura. A panela deverá estar sobre uma tela refratária (uma tela metálica que afaste a panela do contato direto com as chamas).


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  2. Deixe o leite amornar para a temperatura de 35ºC, outra maneira de certificar da temperatura correta, é colocar o dedo no leite e contar até dez, se a temperatura estiver suportável, estará no ponto correto.
  


• 3. Acrescente os dois copos de iogurte e misture.
  


• 4. Cubra a panela com uma tampa e, por cima, com folhas de jornal ou um cobertor contornando toda a panela.
  


• 5. Deixe a panela coberta de 8 a 12 horas em temperatura ambiente.
  


• 6. Retire o jornal e a tampa da panela. (neste momento você obteve coalhada fresca)
  


• 7. Antes de levar para a geladeira, coloque a quantidade desejada em um filtro de papel ou coador de pano de café e deixe escorrer por um dia na geladeira para obter a coalhada seca.